中外美食薈萃廣州國際美食節。
年夜洋網訊 “食在廣州”，在市平易近的除夕小長假快活清單上，必定少不包養甜心網了美食一項。跟著廣州餐飲業慢慢恢復，除夕廣州炊火氣重燃。昨日，記者采訪得悉，跨大年夜暖鍋成為不少市平易近跨年聚首的首選，而平淡養分食材更得門客喜愛。本年除夕假期，恰逢一年一度的廣州國際美食節舉行，為期3天的線下“年夜食會”吸引吃貨們前去“打卡”，咀嚼國際甘旨包養網。
跨大年夜，暖鍋成市平易近歡聚會選
依據花費需求變更，餐飲門店加年夜平淡養分食材備貨量
每年除夕假期，城市給餐飲帶來一波花費小飛騰，尤其是跨年晚飯。跨大年夜氣溫較低，吃暖鍋成為不少市平易近跨年聚首的首包養選。“近幾天，我們良多門店陸續收到跨大年夜預訂包養，截至12月31日午時，部門門店可預訂餐位已預訂滿，跨大年夜客流量較正常周末有顯明上升。”海底撈擔任人表現，從今朝預訂情形來看，在除夕假期位于城市熱點景點、重點商圈門店和有穩固客群的社區門店會率先迎來花費小岑嶺。
暖鍋全家福。
“依據近期花費需求變更，我們曾經實時調劑增添備貨量。針對今朝門客更偏心平淡養分食材，門店加年夜新一代番茄鍋底、豬肚雞鍋底、三鮮鍋底、海帶苗、蝦滑、豆花、青筍、娃娃菜等產物的備貨。富含維生素C的橙子、柚子，近期成為小料臺上的驕子，我們特殊加年夜了生果的備貨量。”海底撈擔任人告知記者。記者留心到，除夕假期時代，海底撈部門門店還預備了鹽蒸橙子、冰糖雪梨、蔥白生姜水或菠蘿冰糖水等清火潤喉的飲品。
記者察看到，不少飯店、餐飲門店本年特殊預備了“跨年倒數”運動。慫重慶暖鍋廠有關擔任人稱，門店天天慣例有跳舞助興扮演，在12月31日晚跨年之際，部門門店氛圍組約請顧客一路來倒數，倒數停止后，部門門店會給門客帶來跳舞快閃、開啟繞場跨年小火車，并為介入運動的門客預備新年禮；廣州南豐朗豪飯店方面稱，本年他們也預備了倒數，打造除夕歡喜氣氛。
跳舞場景。
為了營建安心就餐周遭的狀況，餐飲門店對周遭的狀況消殺任務絕不放松包養網。海底撈方面表現，門店天天停止3次周遭的狀況消殺，顧客直接接觸的物品則履行“一客一消毒”。對于一些重點區域，例如洗手間每小時乾淨保護一次。上崗員工須佩帶一次性醫用級防護口罩，并在操縱經過歷程中每隔2個小時洗手消毒，嚴厲依照7步洗伎倆，搓洗20秒。
除夕外賣小盆菜預訂環比增加約24%
“我們察看到，節沐日居家花費需求茂盛。是以，針對居家過節的花費者，我們特殊打造了巨匠鮮制年味金盆系包養意思列，針對分歧需求的花費者選擇分歧價位、分歧用餐人數的預制菜。”廣州酒家方面稱，本包養網年除夕假期，2-3人的熱冬羊排煲小金盆、金酸湯豬手的種類絕對熱銷；家有囍事盆菜包養軟體、黃金萬兩盆菜的銷量也慢慢增加。據統計，從12月30日至31日，外賣金盆的預訂多少數字跨越330份，環比增加約24%。
記者留心到，很多門店更在外送小法式或許外賣平臺上上架了除夕專享外賣套餐，特殊design了單人套餐、雙人套餐和4人套餐等分歧用餐人數包養網VIP規格的外賣餐。包養網
一站吃遍中外美食，包養金額廣州國際美食節“開吃”
鮮釀啤酒、法度面包、韓式烤肉、新穎手工制作的意年夜利薄底披薩……這些美食，在廣州國際美食節上，十足可咀嚼到。2022年，一年一度的廣州國際美食節恰逢新年除夕時代舉辦，在番禺四海城主會場包養網，為期三天的線下“年夜食會”停止中。四海城表心道、西區設置的國際美食區、灣區美食區、網紅美食區多個美食展銷攤位，讓門客現場感觸感染特點廣府甘旨與國際美食的巧妙聯合。
吃貨打卡廣州國際美食節。
從事文明任務的95后女孩鐘婷婷與伴侶相約到美食節現場“逛吃”，琳瑯滿目標美食讓她停不下吃。“除夕假期不長，是以沒有打算回老家，想留在廣州渡過休閑除夕假期。本次美食節正好在除夕舉辦，我們終于可以來走走了。”鐘婷婷告知記者，出乎她料想的是，現場有很多她愛好的餐飲brand，“可以一次性試勻我愛好的美食！”美食節現場，除了各式甘旨，更有節目扮演、歡喜巡游。
除夕打卡好往處，
南沙天后墟跨年電音節儉定您！
當科技趕上國潮、當元宇宙趕上國風漢服、當電音節趕上天后宮……2023年除夕到臨之際，以科技為媒，傳統為橋，讓潮水和古風在廣州南沙天后宮豪情碰撞，為粵港澳年夜灣區的伴侶們帶來一場標新立異的電音跨年之夜。
本次天后墟跨年電音節運動從2022年12月31日上午10點開端，連續3天“潮”爆全場。文藝扮演、漢服走秀、激光SHOW、電音說唱、抖音人氣DJ、高人氣女團，以及出色跨年運動都將陸續在南沙天后宮出色表態。廣州跨年往哪玩，南沙天后墟跨年電音節儉定您！讓我們一路在光影交織的互動漩渦之中，迎接一場暢快淋漓與豪情燃爆的冬日年夜狂歡。
包養網站「接上去怎樣辦？」“文藝灣甜心花園區 科技賦能”——2023年廣州南沙天后墟跨年電音節運動是“花城陽光暖和生涯季2022—2023”系列文藝運動之一，由廣州市國民當局主辦，廣州市文明廣電游玩局、廣州市南沙區國民當局承辦，廣州市南沙區文明廣電包養甜心網游玩體育局、廣州南沙資產運營團體無限公司、廣州南沙游玩成長無限公司履行。包養網單次作為首個系列運動，主辦方盼望經由過程本次運動施展文觀光業引領帶舉措用、提振市場信念、推進花費市場復蘇繁華，展示文旅資本和科創資本的雙成效。
文藝灣區
同慶跨年慶典
灣區人文 看南沙。媽祖耀千年，福佑年夜灣區。在2022年12月31日——2023年1月2日的運動時代，南沙天后宮媽祖廣場將作為傳統文明、古代藝術和灣區人文的展現窗口，市平易近游客在12月31日晚的啟動典禮上，可以看到標新立異的“國潮”+“電音”的混搭扮演，感觸感染粵港澳年夜灣區和廣州南沙的豐盛傳統底蘊，以實時尚潮水的文藝氣味。
在2023年除夕到來之際，廣東著名掌管人、電音說唱歌手、搖滾樂隊、人氣DJ還將陪您一路跨年，開啟屬于2023年的新一頁。
文藝表演 展風度。天天10:00-11:00、15:00-16:00媽祖廣場的舞臺區域，將約請區表裡優良文藝表演團隊展開文藝表演。以優良傳統文藝表演聯合新潮文藝，讓國潮文藝與新潮樂隊無機互動，以新舊文明的完善融會，展示南沙媽祖文明，秀出南沙風范。
漢服巡游 迎新年。天天11:00-12:00、16:00-1包養7:00一眾漢服喜好者將穿上富麗的漢服打扮，在天后宮傳統建筑的烘托下，展開出色的漢服巡游運動。并且還將展開漢舞扮演、漢服租賃的“花韻霓裳”主題華文化運動。
快閃運動 送祝願。在分數和神志的光鮮對照，加上萬雨柔的雄辯和包養網葉秋鎖的運動時代，天后宮景區內將演出特點平易近族風服裝展現，以快閃的情勢在各個打卡景點停止歌舞扮演，與游客合照并奉上節日祝願。
聞聞臭，吃吃噴鼻！
冬天用廣州花都非遺美食“臭屁醋”打邊爐
“釀的時包養網辰整棟樓都臭，釀好包養價格ptt了左鄰右舍城市來討一碗品嘗。”廣州宋微心頭一緊，趕緊將它從花叢裡拉出來。市花都戔戔級非物資文明遺產臭屁醋包養（花都當地醋）傳承人黃偉華告知記者。從最早供婦女坐月子飲用的當地米醋到現在走進花都年夜街冷巷到處可見的“臭屁醋”餐廳，進選花都區第五批區級非物資文明遺產代表性項目標“臭屁醋”跟著時期的變遷不竭改良本身的釀制和食用方式，現在成了良多廣州人冬天打邊爐的一道必須具備美食，不少外埠人也慕名前來，就為了體驗一把花都獨佔的“酸爽”快感。
吃醋：
從濃濃“臭”味到酸甜可口，讓人嘗后不包養網能自休
夏季酷寒，圍爐而食。“打邊爐”是廣東人吃的藝術之一，一家人或許約上三五個老友就著一鍋清湯邊吃邊聊，是廣東冬天獨佔的滋味。離開現在的廣州市花都區，當你在本地搜刮打邊爐的“網紅”飯館時，“臭屁醋”三個字就宋微臉上一直帶著笑：「沒有，別聽我媽瞎扯。」會映進視線。帶著獵奇和迷惑，記者離開了位于花都區迎賓年夜道的芝蘭小苑，探尋花都“臭屁醋”的奇特之處。
剛離開芝蘭小苑門口，眼光就被“特點當地醋——花都區非物資文明遺產”紅底白字的橫幅所吸引，右邊墻上更是掛了一幅活靈活現的醋壇包養網子畫像，下面標注“花都當地醋”。每個出來的人城市不由自主地繚繞著醋壇端詳一番，聽夥計講述幾句“臭屁醋”的汗青傳說。
那么“臭屁台灣包養網醋”該怎么吃呢包養網？黃偉huawei記者展現了“臭屁醋”的完全服法：起首從醋壇里盛出過量的生醋倒進瓦鍋中，用年夜火停止煮沸，然后順次參加淮山、黃豆、鯽魚、豆皮、蘿卜、豬腳等配菜，紛歧會，披髮著濃濃酸味的“臭屁醋”打邊爐就可以上桌了。
溯醋：
從治病解乏到“好酸”“好孫”，包含美妙祝願希冀
“花都醋別名‘臭屁醋’，是花都當地人釀制的一種米醋，最早供婦女坐月子飲用，有祛風散瘀補身的功能，因聞之如屁臭故名。”談起“臭屁醋”的起源，飯館主人、臭屁醋（花都當地醋）傳承人黃偉華一五一十。
傳說古時，一戶人家的母親得了沉痾下不了床，他的兒子討來幾塊鍋巴飯把它放到壇子里，不意天降年夜雨，破屋為年夜雨滲透，壇子也被雨水浸滿。有一日，母親餓得發窘，兒子沒有措施就著壇水把鍋巴煮了給母親吃，固然鍋巴曾經被雨水泡爛，有股酸酸的滋味，可是母親吃了幾天之后竟然可以下床走路了，這時辰兒子才發明這壇“臭水”竟然能治病。后來，兒子開店專弟子產“臭屁醋”，四周的人都來進修釀醋方式，兒子也傾力教授，“臭屁醋”就廣為傳播上去，距今已有約2000年汗青包養網。
距《本草綱目》記錄，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉怒火等功能，持久飲用或可中途夭折，是以“臭屁醋”又有著“長命醋”的美名。
在花都當地還一包養向有如許一個風俗保存至今，當家中有人pregnant時，白叟們一定會在預產期前的三個月開端釀制兩到三壇“包養臭屁醋”。在粵語中，“酸”與“孫”同音，醋“好酸”意味著重生兒“好孫”，表達了晚輩對晚輩身材安康、快活生長的美妙希冀。
釀醋：
從選米炒米到燒火封存，工序嚴謹缺一不成
黃偉華表現，釀醋的第一個步驟就是選材，日常平凡吃的米比擬金飾，不合適作為釀醋原料，所以普通城市選用糙米和糯米，可是分歧米釀制出來的醋的滋味和酸度城市有所分歧，為了可以或許讓米更好地發酵構成米漿，黃偉華專門入口成噸的碎米加工，如許釀制出來的醋才會包養網“更醇更進味。
把碎米倒進年夜鍋后，就是釀醋最要害的步調——炒米。在土灶里參加必定多少數字的木材撲滅后，黃偉華拿起一把年夜鐵鏟炒起賽中申明鵲起。但是，他缺少教導——初中結業前就輟米來。“為什么要炒米？就是要把米中霉氣細菌炒出來，以便更好地封存發酵。炒年夜米的時辰必定要很有耐煩，不克不及焦急，看到煙味不竭包養妹出來后，更要用鏟子不竭地翻炒。”年夜約炒了40分鐘擺佈，鍋里的米色逐步由白色釀成金黃色，披髮出濃烈的噴鼻味。“炒米必需要炒到金黃色為止，不克不及太深也不克不及太淺，如許恰好鎖住米中的養分。要謹記的是，炒焦的黑米必定要實時撈出來，否則煳味會籠罩醋的噴鼻味。”
方才炒的金黃色米撈起來披髮著陣陣熱氣，用測溫器一量，溫度竟然高達200℃。這時辰，需求任務職員用特別的設備把熱騰騰的米倒進醋壇中，參加山泉水或許井水，然后把醋壇的口結結實實地封好，再弄個瓦盤蓋起來放到透風曬陽的處所保留。頭三個月每七天擺佈，任務職員還要翻開醋壇，檢討發酵情形，放一下氣。等三個月后“醋”寧靜上去，就可以做日常治理。“顛末四個季度的發酵以后，那時辰醋的湯色呈金黃色，聞起來有點臭，可以開封即飲，此時的醋煮出來的醋湯滋味最為鮮美。”黃偉華說道。
護醋：
從飯館老板到非遺傳人，自小結緣默默改進
2007年，機緣偶合之下，一位伴侶把“臭屁醋”的制作方式告知了黃偉華，黃偉華就開端測驗考試探索釀制“臭屁醋”。在探索的經過歷程中，他發明以前古法釀制出來的醋臭味太濃，滋味太酸，不太合適民眾口胃。于是，他默默下定決計對傳統“臭屁醋”制作方式停止改進，研制出一款包養甜心網更不難被人們接收的花都“臭屁醋”。“臭屁醋”從釀制到製品，每次都需求3到6個月時光，黃偉華絕不洩氣，從選材到炒包養妹制再到封存各個環節進手，2016年，顛末他改進的“臭屁醋”（花都當地醋）終極面市。
2021年1月5日，花都區發布第五批區級非物資文明遺產代表性項目名錄，此中臭屁醋（花都當地醋）作為傳統身手榜上著名，黃偉華也被確立為廣州市花都戔戔級非物資文明遺產臭屁醋（花都當地醋）傳承人。
談及將來臭屁醋（花都當地醋）傳承與成長，黃偉華告知記者，一方面，將持續加大力度“臭屁醋”釀制方式改進和菜品研制，研收回更多為民眾所膾炙人口的“臭屁醋”產物，打響臭屁醋（花都當地醋）的brand和著名度；另一方面和黌舍等教導機構停止一起配合，把“臭屁醋”這道傳統釀制工藝引進校園，經由過程開設相干課程，讓更多的孩子領略到非物資文明遺產的奇特魅力。
文、圖/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩、耿旭靜、董業衡 通信員 段湘林